為持續(xù)提升食品安全治理水平，淮安市近期大力推進(jìn)“逢十”食品安全檢查專項(xiàng)行動(dòng)，并以此為契機(jī)，著力推動(dòng)食品小作坊的集中化管理和規(guī)范化提升，全力爭創(chuàng)省級名特優(yōu)食品小作坊，為地方特色食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

“逢十”行動(dòng)，即每月10日、20日、30日（或31日/28日）定期開展的食品安全集中檢查，已成為淮安食品安全監(jiān)管的常態(tài)化、制度化舉措。行動(dòng)聚焦生產(chǎn)、流通、餐飲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其將遍布城鄉(xiāng)的食品小作坊作為重點(diǎn)監(jiān)管對象。通過高頻次、靶向性的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效震懾違法違規(guī)行為，構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的日常監(jiān)管防線。

針對食品小作坊數(shù)量多、分布散、管理水平參差不齊的特點(diǎn)，淮安市創(chuàng)新思路，大力推行集中管理提升模式。一方面，規(guī)劃建設(shè)或升級改造一批食品小作坊集中加工區(qū)，引導(dǎo)分散的小作坊入駐，實(shí)行“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一服務(wù)”。集中區(qū)配套完善環(huán)保處理、冷鏈倉儲、快檢中心等設(shè)施，從硬件上根本改善生產(chǎn)條件。另一方面，加強(qiáng)規(guī)范指導(dǎo)與服務(wù)，制定并推廣通俗易懂的小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范，圍繞環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、工藝流程、人員健康、標(biāo)簽標(biāo)識等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)與幫扶，推動(dòng)小作坊從“加工場”向“規(guī)范生產(chǎn)單元”轉(zhuǎn)型升級。

在夯實(shí)安全基礎(chǔ)、提升管理水平的淮安市積極引導(dǎo)和扶持具備地方特色、工藝傳承、市場口碑良好的食品小作坊“提檔升級”，爭創(chuàng)省級“名特優(yōu)”食品小作坊。相關(guān)部門深入挖掘本土傳統(tǒng)美食資源，如茶馓、欽工肉圓、浦樓醬菜、淮安蒲菜等具有地理標(biāo)志或歷史傳承的特色產(chǎn)品，對相關(guān)小作坊進(jìn)行重點(diǎn)培育。通過技術(shù)支持、品牌建設(shè)指導(dǎo)、市場渠道拓展等綜合措施，助力其改善工藝、優(yōu)化包裝、講好故事，提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力。爭創(chuàng)“名特優(yōu)”，不僅是授予一項(xiàng)榮譽(yù)，更是通過樹立標(biāo)桿，帶動(dòng)全市小作坊行業(yè)整體向“精、特、優(yōu)”方向發(fā)展，讓傳統(tǒng)風(fēng)味在安全規(guī)范的框架下煥發(fā)新生機(jī)。

“逢十”行動(dòng)的嚴(yán)格監(jiān)管為食品安全兜牢了底線，集中管理提升為行業(yè)發(fā)展鋪設(shè)了快車道，而爭創(chuàng)“名特優(yōu)”則為品質(zhì)提升樹立了高線。這一系列組合拳，體現(xiàn)了淮安市在食品安全治理上“嚴(yán)管”與“厚愛”相結(jié)合、保障安全與促進(jìn)發(fā)展相統(tǒng)一的思路。淮安市將繼續(xù)深化這一模式，推動(dòng)更多食品小作坊實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、特色化、品牌化發(fā)展，讓市民的“舌尖安全”更有保障，也讓承載鄉(xiāng)愁記憶的淮揚(yáng)風(fēng)味飄香更遠(yuǎn)，為地方經(jīng)濟(jì)與文化建設(shè)貢獻(xiàn)獨(dú)特力量。